Les profils des Vins de Liège nous ont parus des plus intéressants, en plus du discours basé sur le respect des sols, sur une volonté orientée vers l’agriculture biologique, l’encépagement est des plus intéressants. Des cépages interspécifiques, johanniter, souvigné gris, pinnotin, solaris… sont adaptés à notre climat. De plus l’enherbement, le travail des sols, les vendanges manuelles… la qualité des raisins produits n’a rien à envier aux plus grands crus français ou italiens. Des vins avec un gros potentiel